Przed I Wojną Światową Oldenburg odegrał ważną rolę jako garnizon wojskowy. Oldenburski pułk piechoty nr 91 stacjonował w koszarach przy Pferdemarkt. Dzwonnica "Lappan" jest uznawana od roku 1467/68 za symbol Oldenburga. Niegdyś dzwonnica kaplicy Św. Ducha, dzisiaj stanowi ulubione miejsce spotkań w centrum miasta.

W 1878r. dla upamiętnienia ofiar wojny 1870/71 została wzniesiona kolumna pokoju.

Od roku 1893 Państwowy Teatr w Oldenburgu ze swoją kopułą kształtuje panoramę miasta i  wskazuje do dzisiaj na epokę hrabiów i książąt.

Datowany na rok 1617 dom Degode'go - nazwany tak po rodzinie kupieckiej Degode - z charakterystyczną wystającą konstrukcją dachu jest jednym z najstarszych jeszcze zachowanych budynków w mieście. Dom z muru pruskiego posiada w swoim wnętrzu wart zobaczenia malowany drewniany sufit.

Jako ostatni jeszcze zachowany budynek Wieża Prochowa przypomina o niegdysiejszej fortyfikacji dawnego miasta Oldenburg. Po stronie wieży wybudowanej w roku 1529 można nadal zobaczyć pozostałości murów miejskich. Rzeczywiście służył do przechowywania prochu za Duńczyków pomiędzy rokiem 1730 i 1765. 200 lat po wybudowaniu fortyfikacja została zburzona. Zachowała się jedynie Wieża Prochowa, ponieważ w niej składowano lód do potraw z kuchni dworskiej. Dziś w Wieży Prochowej odbywają się często wystawy sztuki.

Stary Ratusz z roku 1888 jest uznawany za "najbardziej oryginalny budynek okresu przemysłowego" szczególnie ze względu na jego trójkątny kształt. Nawet jeszcze dziś jest on siedzibą nadburmistrza.

Historia kościoła pw. Św. Lamberta na oldenburskim rynku jest urozmaicona: na zewnątrz jest to neogotycki kościół halowy, wewnątrz klasycystyczna rotunda - szczególnie tym kontrastem kościół pw. Św. Lamberta fascynuje. W swojej pierwotnej formie kościół protestancki został zbudowany około roku 1200. W roku 1795 kościół został rozebrany aż do murów zewnętrznych a wewnątrz powstał okrągły kościół z przeszkloną kopułą. Wieża kościoła i cztery wieże narożne zostały uzupełnione dopiero w latach 1885 do 1887.

Wartownia pałacowa naprzeciwko pałacu od 1839 roku odgraniczała pałac od obszarów przeznaczonych dla warstwy mieszczańskiej. Płaskorzeźba szczytowa upamiętnia zwycięstwo nad Napoleonem.

Wybudowany w latach 1821-26 dla wnuków wielkiego księcia Petera Friedricha Ludwiga Pałac Książąt pokazuje dziś sztukę XIX i XX w. m.in. malarza Radziwiłła z Dangast.

Deptak w Oldenburgu jest najstarszym rozległym deptakiem w Niemczech. Został założony w 1967 roku, podczas gdy w tym czasie w innych miastach tylko pojedyncze ulice były bez ruchu samochodowego. Deptak jest wypełniony historycznymi budynkami, małymi uliczkami, różnorodnością sklepów prowadzonych przez ich właścicieli i ofertą lokali gastronomicznych. Ulica Wallstraße zdobyła miano olenburskiego "szlaku knajpek".

Most Cecylii tworzy wyjątkowe przejście przez Hunte. Aby przepływające statki mogły się przemieszczać, most zwodzony podnosi się o kilka metrów. Piesi i rowerzyści mogą mimo to łatwo kontynuować swoją drogę, ponieważ otwiera się fragment w przejściu w wieżach mostowych. Pierwotny most zwodzony klapowy polecił zbudować w tym miejscu w roku 1832 wielki książę Paul Friedrich August i nazwał go imieniem swojej żony Cecylii.